上海睿榜

1、饼皮：面粉250克、海葱开水120克、油饼冷水60克、老上盐1/4小匙。海葱

2、油饼馅料：色拉油20克、老上面粉10克、海葱盐1/2小匙、油饼小香葱40克、老上猪板油适量。海葱

3、油饼将面粉、老上1/4小匙盐放入面包机，海葱开水以绕圈的油饼方式冲入面粉中。2、一边不停地搅拌至松散的雪花状。

4、再倒入冷水，面包机搅拌30分钟，搅拌成比较光滑的的面团，关机盖上盖醒1小时。

5、在醒面的时候，我们可以把猪板油洗净切成小丁，小香葱洗净沥干，切成葱花。

6、将10克面粉、1/2小匙盐和20克色拉油一起混合成酥油备用。

7、将醒好的面团取出，在抹过油的操作台上分割成8份。

8、取一份面团，拉成长条，再用手将长条按压延伸成长面皮。

9、在面皮上均匀涂抹1小匙酥油，撒上葱花，再放上数粒板油丁。

10、从面皮的一头开始卷起成螺旋状饼胚，竖起放在一边松弛15分钟。

11、平底锅里放一大匙色拉油，小火烧热后放入饼胚，用手轻轻压扁，用小火慢慢烙。

12、当一面上色后即可翻面，再用锅铲稍稍按压，将两面都烙成金**即可。

老上海香酥鸡柳的做法

　老上海著名的咖喱牛肉汤都是怎么制作出来的呢？以下是我整理的老上海咖喱牛肉汤做法，欢迎参考阅读！

　主料

　牛腱子600克

　辅料

　胡萝卜适量

　大葱适量

　洋葱适量

　生姜适量

　日式咖喱块适量

　步骤

　1.牛肉切块，浸出血水，洗净。

　2.配料备用。

　3.水烧开焯一下，牛肉洗净。

　4.重新放水，烧开，下姜块大葱等。

　5.下牛肉、黄酒。

　6.煮开后加胡萝卜、洋葱。

　7.加入咖喱块，煮至牛肉酥软。

　小贴士

　胡萝卜与洋葱一起，比较不容易烧糊。

炸香酥鸡柳

简单，美味～

腌料里可放些五香粉，少许植物油，也可就用一个鸡蛋直接打入腌料中，在裹上面包糠炸至(可蘸着番茄酱食用，不蘸酱空嘴吃，味道也是极好哒，不喜欢甜的小伙伴，腌料中可不放糖)～

用料 ?

鸡胸肉 1块

鸡蛋 2个

面包糠 适量

精盐 1盐勺

鸡精 1盐勺

白胡椒粉(十三香) 1盐勺

白糖(蜂蜜) 1盐勺

淀粉 2匙

料酒 1匙

炸香酥鸡柳的做法 ?

准备材料～

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取其中一个鸡蛋的蛋清打入碗内，将剩下的蛋黄和另一个全蛋打入盘中，打散打成蛋液备用～

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鸡胸肉洗净放案板上，用刀背将正反面拍几下(这样会使肉更松软入味)～

切成均匀的粗条～

将鸡肉条放入盆中，加入精盐，鸡精，白胡椒粉，白糖(蜂蜜)，料酒，淀粉～

拌匀，腌制30分钟以上(时间越长越入味)～

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将腌好的鸡肉条放蛋液中沾均匀～

在放面包糠中裹上一圈～

锅内倒适量油，待油温热逐个放入鸡肉条，转中小火炸～

炸至金**即可～

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捞出装盘控油～

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香酥鸡柳就炸好啦～

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蘸着番茄酱，非常好吃哒～

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